A produção de arroz em Portugal, mais concretamente nas regiões do sul, ocorreu por herança dos muçulmanos. Séculos mais tarde, a sementeira foi proibida devido ao risco de malária, porém esse medo foi ultrapassado com o passar do tempo das mentalidades. Até ao século XIX a cultura de arroz era realizada de forma clandestina, proliferando pelas bacias dos rios, até que no século XX foram criados os alicerces para a produção de arroz que temos hoje em Portugal. Actualmente, o arroz é cultivado na bacia do Sado (Alcácer do Sal), na bacia dos afluentes do rio Tejo, no Mondego e noutras regiões mas em menor escala. Como factor de produção agrícola será importante manter o cultivo de arroz em consonância e equilíbrio com todos os agentes da natureza, em prol do meio ambiente sustentável e da biodiversidade envolvente.
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